Boeuf des Alpes suisses
Préparation
- Huilez légèrement la grille.
- Pour les grills à gaz, ouvrez le couvercle du grill avant d'allumer le feu, et ne préchauffez le grill que 5 minutes avant la cuisson.
- Pour les grills à charbon, n'utilisez l'allume-feu qu'en petite quantité afin d'éviter les mauvaises émanations qui pourraient polluer la viande lors de la cuisson.
- Nous vous suggérons d'utiliser du petit bois ou des allume-feu naturels.
- Salez et poivrez abondamment votre viande pour créer une croûte lors de la cuisson.
Cuisson
- Cuisinez avec le couvercle du grill fermé, la cuisson est plus rapide et la fumée parfume la viande.
- Evitez un tournicotage intempestif de la viande, ne tournez la viande que lorsqu'un jus apparaît en surface.
- En fin de cuisson, laissez fondre une noisette de beurre sur la viande et laissez reposer 3 minutes avant de la découper afin que le jus se répande dans la viande.
Cuisson lente - Une autre manière de savourer votre viande !
1. Saisissez votre viande 2 à 3 minutes recto et verso dans une poêle avec un soupçon d'huile.
2. Placez votre viande dans le four, à 75°C pendant 25 minutes.
3. Dégustez !
BBQ Ribs Cuisson au grill
- La viande étant déjà cuite, un temps de cuisson de 8 à 10 minutes (en fonction du grill) de chaque côté du ribs suffit à caraméliser le miel et à chauffer votre viande. Cuisson au four
- Placer le ribs dans le four préchauffé le plus près possible
du grill, environ 8 minutes de chaque côté.
Entretien de votre grill
- Utilisez une longue brosse métallique pour nettoyer le grill après son utilisation.
- Pour les grills à gaz type Webber, fermez le couvercle et faites chauffer au maximum pendant 15 minutes.
- Gardez votre grill couvert lorsqu'il n'est pas utilisé.
