Composition:
Saumon fumé supérieur d’Islande (Salmo Salar). Sel, fumé au bois d’hêtre.

Processus d’élaboration:
Pêchés à la commande, les saumons sont préparés selon une recette ancestrale islandaise tout en respectant les réglementations strictes en vigueur (HACCP). Les saumons sont vidés, coupés en filet, salés à la main et fumés à froid pendant 24heures avant d’être conditionnés et envoyés par transport frigorifique aérien. Ce processus nous permet d’éviter toute congélation du produit qui risquerait d’altérer la qualité de cette délicatesse islandaise.

Aditifs:
Aucun (sans injections d’eau salée, sans colorants, sans agents conservateurs, sans sucre).

Conservation
Saumon frais, maximum 30 jours en paquet non ouvert, conserver sous réfrigération max 4ºC.

Texture
Ferme et fondante en bouche.

Couleur
Rosé clair, peu de gras.

Nez
Frais et harmonieux, fumage léger.

Goût
Agréable et équilibré, surprenant par sa finesse et une saveur de saumon retrouvée.

Général
Cette sélection de saumon d’Islande est un retour à la source pour les amateurs de poisson de qualité supérieure et pour les gastronomes avides de sensations pures. Il se mariera parfaitement dans toutes étapes de la cuisine de fêtes.